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“每一道工序都要严厉把控，保证豆腐乳的质量，咱们要做的是精品。”这是安顺市平坝区万佳农产品开发有限公司负责人陈艳给技能师傅说得最多的一句话。
近来，记者走进该公司，出产车间内，浓郁的豆香扑面而来。工人们有条有理地将发酵好的豆腐乳装瓶，陈艳一边查看出产流程，一边与技能团队评论下半年的出售策略和质量提高计划。
陈艳作为土生土长的安顺屯堡人，从小看着母亲在炉火边制造豆腐乳长大。“那时候整个村子都在做，特别是那些屯堡老嬢嬢们的手工最是地道。”怀揣着对传统手工的深沉情感，陈艳在2011年注册了“老嬢嬢”商标，正式敞开了创业之路。“我期望我能将这门手工接过来，传下去。”陈艳说。
2015年建立公司后，凭仗过硬的产品的质量，“老嬢嬢”豆腐乳逐步积累了一批忠诚客户。但是2022年9月6日，一个出人意料的差评打破了安静：“滋味没有本来好了。”起先陈艳并未介意，但一个月后，当陈艳走进出产车间，近百坛正在发酵的腐乳都“变了味”，更多的差评也接二连三，给了她当头一棒。从食材到出产工序，再到环境的检测，通过全面排查，问题本源锁定在环境影响。
抓住时机，陈艳当即着手调整，不只更新排水排污体系，还优化出产工艺流程，一同，与师傅讨论制造工艺，严厉把控每一个环节，不断找朋友、街坊尝滋味，从内到外，进行了一次“重建”。
2024年，这份坚持得到报答，在车间内品味滋味的陈艳露出了欣喜的笑脸：“总算，滋味对了。”同年，不只“老嬢嬢”豆腐乳被评为省级非物质文化遗产代表性项目，陈艳也被认定为省级村庄工匠名师。“传统的工艺需求匠心精力，对我来说，这是荣誉，也是必定。”陈艳目光中透着坚决。
“我期望做好品牌，但也不缺从头再来的勇气，假如滋味过不了我自己那一关，那就再来。”陈艳表明。
“找准商场，做减法，做精品。”陈艳信口开河，一向以来，陈艳保持着初心，专心于产质量量，在保存传统工艺精华的基础上，她带领团队继续优化配方，使产品更契合群众口味。
现在，该公司已有2000余亩精质量料基地，运用ISO9001质量办理体系、HACCP损害剖析与要害控制点办理体系全过程的质量与安全管控，为“老嬢嬢”系列新产品供给较为牢靠的质量保证。
除了招牌“老嬢嬢”豆腐乳以外，该公司还有酸汤、糟辣椒等产品，并与安顺夺夺粉、裹卷等本地小吃构成产业链协作。现在，该公司产品已入驻美团、盒马鲜生、贵高速、合力超市等多家国内有名的公司，并在淘宝、天猫、抖音、京东、拼多多等多家渠道对全国出售。2025年以来，该公司产量到达600余万元。
此外，该公司创立以“基地+农户+深加工+ 出售”为一体的开展形式，实现从田间到餐桌的全链条开展，一同，选用“造血式”帮扶，不只吸纳农户作业，还为职工做技能培育和练习，到现在，已带动家门口灵敏作业400余户农户。
下一步，陈艳将进一步强化办理，优化环境，立异单品，融入安顺屯堡地戏元素，让传统美食勃发新生机。“把一件事能做到最好，挺酷的。”陈艳笑着说。
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